La ricetta RISOTTO ALLA ZUCCA è un comfort food autunnale di antica origine. Si tratta di un piatto saporito e rustico, che sfrutta la dolcezza della zucca e la sapidità del Taleggio, creando un abbinamento davvero irresistibile. Tradizionalmente servito caldo nelle zone del Nord Italia, è perfetto per una cena rilassante in famiglia o tra amici.
Utilizzate
- In una pentola, fate soffriggere lo scalogno tritata nell’olio fino a quando non diventerà trasparente.
- Aggiungete le salsicce sbriciolate e cuocete fino a quando non saranno ben dorate.
- Versate il riso nella pentola e tostatelo per un minuto, mescolando costantemente.
- Incorporatete il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere il riso mescolandolo di tanto in tanto.
- Aggiungete la zucca tagliata a pezzi e continuate a cuocere il risotto.
- A metà cottura unite le striscioline di formaggio Taleggio.
- Salate a piacere e continuate la cottura fino a quando il riso sarà al dente.
- All’ultimo momento grattugiate sopra del Parmigiano Reggiano.
- Servite il risotto caldo con una spolverata di pasta tipo gnocchi arrostita.
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