La ricetta Risotto alla zucca è un classico dell’autunno, un piatto rustico e confortante che esalta il sapore dolce della zucca. I sapori tipici del risotto alla zucca sono delicatamente speziati con timo e pepe nero, mentre il sapore deciso del formaggio taleggio crea un contrasto ideale con la dolcezza della zucca. Questo piatto viene spesso gustato durante i mesi freddi come primo piatto, ma può essere anche servito come piatto unico con un contorno semplice di verdure.
Per prepararlo, segui questi semplici passaggi:
- Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva extra-vergine
- Aggiungi il riso e tosta leggermente i chicchi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- Incorpora poco a poco il brodo caldo, mescolando continuamente.
- Aggiungi la zucca cotta e tagliata a cubetti.
- A metà cottura, incorpora il formaggio taleggio tagliato a cubetti.
- Oltre la metà cottura aggiungi le noci tritate grossolanamente.
- Condisci con sale, pepe nero e timo fresco.
- Manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
- Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.
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