Risotto alla zucca

La ricetta Risotto alla zucca è un classico dell’autunno, un piatto rustico e confortante che esalta il sapore dolce della zucca. I sapori tipici del risotto alla zucca sono delicatamente speziati con timo e pepe nero, mentre il sapore deciso del formaggio taleggio crea un contrasto ideale con la dolcezza della zucca. Questo piatto viene spesso gustato durante i mesi freddi come primo piatto, ma può essere anche servito come piatto unico con un contorno semplice di verdure.

Per prepararlo, segui questi semplici passaggi:

• Soffriggi la cipolla tritata in olio d’oliva extra-vergine
• Aggiungi il riso e tosta leggermente i chicchi.
• Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
• Incorpora poco a poco il brodo caldo, mescolando continuamente.
• Aggiungi la zucca cotta e tagliata a cubetti.
• A metà cottura, incorpora il formaggio taleggio tagliato a cubetti.
• Oltre la metà cottura aggiungi le noci tritate grossolanamente.
• Condisci con sale, pepe nero e timo fresco.
• Manteca il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
• Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

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