La ricetta Risotto alla verza con pancetta affumicata è un piatto tradizionale delle regioni del Nord Italia, in particolare della Valle d’Aosta e del Piemonte. La sua origine risale ai tempi delle corti medievali, dove veniva servito come piatto forte per i nobili. Questo piatto richiama sapori forti e decisi, come quelli della pancetta affumicata e del cavolo verza, che si armonizzano con il sapore delicato del riso. Di solito, viene servito in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene di gala.
- In una pentola metti 2 cucchiai di olio e fai soffriggere la cipolla tritata finché non diventi morbida.
- Aggiungi la pancetta affumicata tagliata a listarelle e fai cuocere per 2-3 minuti, finché non diventi croccante.
- Versa il riso vialone nella pentola e fai tostare per 1-2 minuti, finché non diventi trasparente.
- Versa il brodo vegetale caldo a cucchiaiate, mescolando continuamente fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungi il cavolo verza tagliato a listarelle e fai cuocere per 2-3 minuti, finché non diventi tenero.
- Fai fondere il burro e il formaggio grana in una ciotola, quindi aggiungi il riso cotto e mescola.
- Sale e pepa quanto basta, quindi servi immediatamente.
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