Risotto alla trevisana (trevigiana): ricetta di treviso. fatto così è delizioso

Per realizzare la ricetta Risotto alla trevisana (trevigiana): ricetta di treviso. fatto così è delizioso nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Risotto alla Trevisana (Trevigiana): ricetta di Treviso. Fatto così è delizioso
Category Primi piatti

Ingredienti per Risotto alla trevisana (trevigiana): ricetta di treviso. fatto così è delizioso

  • aceto di vino bianco
  • brodo vegetale
  • burro
  • olio
  • olio d’oliva extra-vergine
  • parmigiano
  • pepe
  • prezzemolo
  • prosecco
  • radicchio
  • radicchio rosso
  • riso
  • riso carnaroli
  • sale
  • scalogno
  • trevisana
  • uva

Preparazione della ricetta

Come preparare: Risotto alla trevisana (trevigiana): ricetta di treviso. fatto così è delizioso

La ricetta Risotto alla Trevisana (Trevigiana): ricetta di Treviso. Fatto così è delizioso

Il risotto alla Trevisana, terza nella categoria dei “risotti trevigiani”, è un piatto semplice ma gustoso tipico della zona di Treviso. Le sfumature di radicchio rosso, il sapore deciso del parmigiano, l’acidità dell’aceto e il tocco finale dello spumante lo rendono un abbinamento perfetto per carni bianche o verdure delicate. Viene generalmente servito come secondo piatto, ma è altrettanto buono anche come piatto unico in una bella cena invernale.

  • Lava e tritura finemente lo scalogno.
  • Scalda l’olio d’oliva in una casseruola e soffriggi lo scalogno fino a farlo diventare trasparente.
  • Aggiungi il riso e tosta i chicchi per qualche minuto, mescolando continuamente.
  • Versa un mestolo di vino bianco e lascia evaporare.
  • Continua la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale caldo alla volta, man mano che il precedente viene assorbito. Mescola spesso per evitare che il riso attacchi.
  • A metà cottura, aggiungi la trevisana tagliata a fettine sottili e il radicchio rosso a pezzetti.
  • Quando il riso è quasi cotto, aggiungi un mestolo di prosecco, mescola delicatamente e lascia evaporare.
  • Spegni il fuoco e aggiungi il burro freddo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.
  • Mescola con cura per amalgamare bene gli ingredienti.
  • Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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