La ricetta Risotto alla pescatora
Il Risotto alla pescatora è un classico della tradizione culinaria italiana, proveniente dalle zone costiere dove la fetta di mare è abbondante e il riso è uno stretto esponente della cultura alimentare. Questo piatto è tipico delle occasioni speciali, come i festini con gli amici o le cene con la famiglia. Il risotto alla pescatora è un gusto unico, grazie alla combinazione dei sapori marini e delle esquisite tecniche di preparazione.
Preparazione
- Soffriggere in un po’ di olio d’oliva 2-3 spicchi di aglio e 1 scalogno, tritati finemente.
- Agiungere 1/2 tazza di brodo vegetale e portare a bollore; ridurre il fuoco e mantenere la miscela a fiamma bassa.
- Inserire il risotto arborio e mescolare bene; cuocere per 1-2 minuti.
- Agiungere 1/2 vaso di vino bianco e mescolare; cuocere fino a quando il liquido non è completamente assorbito.
- Inserire i calamari, le seppie, i gamberi, le cozze e le vongole; cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando gli ingredienti non sono morbidi.
- Agiungere alla miscela 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e un filo di olio d’oliva; mescolare bene.
- Guarnire con prezzemolo tritato e servire immediatamente.
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