La ricetta Risotto alla pescatora è un vero e proprio piatto di famiglia, laziala e autentica, che rappresenta l’espressione dei sapori e delle tradizioni della cucina nostrana. È un piatto che richiama i sentimenti e le emozioni del mare e della costa, unione perfetta tra il gusto e l’avventura. Il Risotto alla pescatora è un piatto che non si consuma mai troppo spesso, ma quando si fa è un vero e proprio evento gastronomico. La ricetta è caratterizzata dal gusto del mare, dal pesce fresco e dalla passata di pomodoro.
- Pulite i gamberetti, i calamari e le seppie. Pulite e mettete da parte gli scampi. Tagliate le seppie e i calamari a pezzetti.
- Lavate bene le cozze e mettetele in un tegame insieme a un bicchiere di acqua e accendere il gas. Con il calore le cozze inizieranno ad aprirsi.
- Quando le cozze si saranno aperte toglietele dai gusci e mettetele da parte. Passate il sugo di cottura delle cozze con un colino e metterlo da parte.
- Tritate l’aglio e un po’ di prezzemolo poi in un’ampia padella fate soffriggere il trito con il peperoncino e un cucchiaio di olio evo, aggiungete poi tutto il pesce tranne le cozze, la passata di pomodoro e il sugo di cottura delle cozze passato.
- Fate cuocere cinque minuti poi aggiungete le cozze e il Brandy, fate evaporare il liquore e poi spegnete il fornello.
- In una capace pentola con abbondante acqua salata, cuocete il riso fino a quando mancheranno cinque minuti dalla fine della cottura indicata nella confezione.
- Togliete gli scampi dal sugo e metteteli da parte, serviranno per la decorazione del piatto.
- Scolate il riso e fatene finire la cottura nel sugo di pesce. Impiattate e guarnite con uno scampo per ogni piatto.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
aglio, brandy, calamari, cozze, gamberetti, liquore, olio, passata di pomodoro, peperoncino, pomodori, prezzemolo, riso, sale, scampi, seppie, sugo
