Ingredienti per Risotto alla parmigiana di melanzane
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- formaggi
- melanzane
- olio d’oliva extra-vergine
- passata di pomodoro
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
Preparazione della ricetta
Come preparare: Risotto alla parmigiana di melanzane
- Pulire le melanzane e affettarle in modo uniforme, poi metterle in un colino e salarle.
- In un pentolino, scaldare il brodo vegetale e tenerlo in standby.
- In una padella, soffriggere la cipolla in olio d’oliva extra-vergine, aggiungendo il basilico.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo leggermente, aggiungendo un po’di vino bianco.
- Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti.
- Unire il riso con il brodo vegetale caldo, aggiungendo un po’di burro e formaggio.
- Finire la cottura aggiungendo le fette di melanzana, aggiustando di sale.
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