La ricetta Risotto alla parmigiana di melanzane è un primo piatto gustoso e saporito, caratterizzato da un mix di sapori mediterranei. Il riso carnaroli, le melanzane e il formaggio reggiano si uniscono per creare un piatto ricco e cremoso. Ideale per gli amanti delle melanzane, questo risotto è semplice da preparare e presenta un gusto intenso e avvolgente.
- Preparare il brodo vegetale in anticipo e tagliare a dadini la melanzana, privata della buccia.
- In una padella, rosolare l’olio con l’aglio e aggiungere la melanzana, mescolando bene. Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di basilico, e cuocere a fiamma dolce per 12-15 minuti.
- In un’altra padella,Sciogliere il burro e soffriggere la cipolla affettata. Aggiungere il riso e tostarlo, quindi aggiungere un mestolo di brodo e proseguire la cottura per 10 minuti, aggiungendo brodo ogni volta che asciuga.
- Aggiungere le melanzane con il sughetto alla cottura del riso e proseguire fino a ultimare la cottura. Aggiustare di sale e, a cottura ultimata, aggiungere il restante burro e il grana grattugiato, mantecando e servendo.
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