La ricetta Risotto alla papaya unisce dolcezza e sapore salmastro, creando un piatto insolito ma bilanciato. La papaya matura, con la sua dolcezza estiva, si fonde al sapore ricco del riso tostato, dell’erba cipollina fresca e degli aromi vegetali. Servito caldo, questa preparazione offre una ventata di originalità al classico format risottiano, piacevole da gustare come antipasto o piatto unico.
- Scalda l’olio in una casseruola e soffriggi lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.
- Tosta il riso in padella per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo a piccole dosi, regolando la quantità in base all’assorbimento del riso.
- Dopo 5 minuti di cottura, incorpora i pezzi di papaya tagliati a dadini.
- Continua a mescolare finché il riso non raggiunge la giusta consistenza.
- Spegni il fuoco e manteca con un filo di burro o erba cipollina fresca tritata.
- Condisci con sale e, eventualmente, una grattugiata di parmigiano prima di servire.
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