Risotto alla milanese

Per realizzare la ricetta Risotto alla milanese nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Risotto alla milanese

Ingredienti per Risotto alla milanese

brodoburrocipollacipolla biancaparmigianorisovino biancozafferano

Preparazione della ricetta

Come preparare: Risotto alla milanese

La ricetta Risotto alla milanese è un classico della cucina italiana, caratterizzato da un intenso aroma di zafferano e un gustoso equilibrio tra il cremoso del riso, la leggerezza del vino e la gratteggiatura del parmigiano. Questo piatto è tipicamente servito caldo come secondo in occasioni semplici o speciali, accoppiandosi alla perfezione con una serata familiare grazie alla sua capacità di unire sapori tradizionali con una tecnica cucina che esalta l’uso del brodo e lo sfuso dell’aglio dolce e delicato. Il tocco del zafferano ne fa il simbolo riconoscibile grazie al suo colore giallo ambrato e il suo aroma speziato, accanto al nutrimento della cipolla caramellizzata.

  • Tratti la cipolla bianca a fette sottili, fatte imbiondire in pentola con metà del burro a fuoco medio.
  • Aggiungi il riso, scalda brevemente per farlo tostare senza colorarlo, incasinando in continuo.
  • Bagna con vino bianco, mescola finché non si evapora l’alcol e il liquido riduce leggermente.
  • Sciogli lo zafferano in pochi mestoli di brodo caldo, poi inizia a versare brodo caldo a raffiche, aspettando che il riso assorba prima di aggiungere altro.
  • Incorpora il brodo con lo zafferano sciogliendolo durante la cottura, per rendere omogeneo il colore e il gusto.
  • Quando il riso è “al dente”, rimuovi la pentola dal fuoco. Aggiungi il burro rimanente e il parmigiano grattugiato, mescola energicamente per mantecarlo fino a ottenere una crema liscia e vaporosa.
  • Servi immediatamente, guarnendo con una spolverata extra di parmigiano e un guizzo di zafferano per ornamento.

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