La ricetta Risotto alla menta è un piatto che mescola l’aroma fresco della menta con la cremosità del Parmigiano e la bontà del brodo vegetale. Questo primo si distingue per i sapori leggermente erbosi e dolciastri, che si sposano con la consistenza ricca e vellutata. Ideale come piatto unico estivo, si accompagna spesso con crostini di pane o verdure a crudo.
- Lavate bene le foglie di menta e tritatele finemente.
- Preparate il brodo vegetale utilizzando patata, cipolla, 5 foglie di menta e sale.
- Soffriggete la cipolla tritata in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche istante.
- Unite il brodo caldo e fate cuocere il riso per 15 minuti, mescolando regolarmente.
- Quando il riso è quasi cotto, versate il latte e lasciatelo ritirare.
- Aggiungete il burro e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unite la menta tritata e spegnete il fuoco.
- Ciuffolate il risotto con il Parmigiano grattugiato e amalgamate il tutto.
- Servite il piatto impiattando e guarnendo con foglie di menta fresca.
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