La ricetta Risotto alla mela, cannella e semi di zucca è un piatto autunnale che combina sapori dolci e salati in un’unica esperienza culinaria. Originario delle regioni settentrionali italiane, questo piatto si caratterizza per l’uso di mele mature, cannella e semi di zucca, ingredienti che si sposano perfettamente con il riso cremoso. Viene solitamente gustato durante le serate fresche, magari come antipasto o contorno.
- Tosta i semi di zucca in una padella con un po’ di olio fino a quando non sono dorati e croccanti, poi mettili da parte.
- Soffriggi la cipolla bianca e la cipolla normale nel burro fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, fino a quando non è ben coperto con il burro e leggermente tostato.
- Aggiungi il vino bianco e fallo evaporare, mescolando continuamente.
- Inizia ad aggiungere il brodo, un po’ alla volta, mescolando continuamente e lasciando che ogni aggiunta sia assorbita prima di aggiungerne dell’altro.
- Nel frattempo, sbuccia e trita le mele, poi falle saltare in padella con un po’ di burro, cannella e un pizzico di sale e pepe.
- Quando il riso è cotto, aggiungi le mele cotte, il formaggio gorgonzola a pezzetti e il formaggio grana, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
- Aggiusta di sale e pepe, poi guarnisci il piatto con i semi di zucca tostati e qualche pezzetto di mela cruda.
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