La ricetta RISOTTO ALLA CURCUMA è un piatto semplice e versatile, tipico della cucina indiana e asiatica, ma sempre più apprezzato anche in Europa. Il riso viene cotto in brodo, arricchito con la potente curcuma, ingrediente chiave per il suo colore giallo intenso e per le sue proprietà antiossidanti. La ricetta prevede l’aggiunta di Philadelphia e formaggio spalmabile, creando una consistenza cremosa e vellutata, ideale per accompagnare carne, pesce o semplicemente da gustare come piatto vegano.
- Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una pentola.
- Tritata finemente la cipolla e soffriggila nell’olio fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi il riso per risotti e tosta leggermente, mescolando continuamente.
- sfumatura con un po’ di vino (facoltativo).
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando spesso fino a completo assorbimento.
- Cerca di mantenere il risotto sempre ben mescolato e con il corretto livello di liquidi.
- Aggiungi la curcuma in polvere e i dadi vegetali (precedentemente sciolti in poca acqua calda).
- Continua la cottura, aggiungendo il brodo gradualmente.
- A cottura quasi ultimata, incorpora il formaggio Philadelphia e quello spalmabile, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo.
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