La ricetta Risotto alla curcuma si ispira alla cucina indiana, dove la curcuma è una spezia fondamentale, conferendo al piatto un caratteristico colore giallo intenso e un sapore leggermente speziato. Il risotto alla curcuma è un piatto saporito e cremoso, perfetto per un pranzo o una cena autunnale, da accompagnare con verdure saltate o una semplice insalata.
- In una pentola fai rosolare l’olio d’oliva con lo scalogno tritato finemente.
- Aggiungi la cipolla rossa tritata e fai appassire dolcemente.
- Versa la curcuma e fai tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Riduci il fuoco e aggiungi il riso, tostandolo per un paio di minuti.
- Inizia a versare il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
- Lascia evaporare completamente il brodo prima di aggiungere il successivo.
- Continua questa procedura fino a quando il riso è cotto al dente ma conserva ancora un po’ di cremosità.
- Unisci il burro e il parmigiano, mescolando delicatamente.
- Condisci con pepe nero a piacere.
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