La ricetta Risotto alla crema di zucca e salsiccia rappresenta un ottimo esempio di come la zucca possa essere utilizzata in una ricetta del risparmio, adatta per la famiglia. Questo piatto è un ricordo della grande versatilità di questo ortaggio, che si unisce armoniosamente a numerosi ingredienti per creare un sapore delicato e peculiare. Un grande classico delle stagioni fredde è proprio il risotto, che viene immediatamente associato alla zucca.
Questo Risotto alla crema di zucca e salsiccia è un’opzione adatta a chi ama ricette con la zucca e vuole sperimentare una versione diversa del risotto classico. La combinazione della zucca con la salsiccia crea un sapore unico e saporito, adatto a chi ama il sapore della carne. Questo piatto è da gustare in inverno, quando la zucca è al meglio della sua stagione.
- Preparare la crema di zucca, dividendo le dosi se si usa un avanzo del giorno precedente.
- Mentre il brodo vegetale arriva al bollore, mettere la pentola per il risotto sul fuoco con 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva, una noce di burro, lo scalogno e la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.
- Fare rosolare il tutto per alcuni minuti dopodiché versare il riso e farlo tostare.
- Versare il bicchiere di vino bianco e sfumare.
- Aggiungere ora il brodo vegetale e mescolare continuamente.
- A metà cottura aggiungere la purea di zucca, sempre mescolando.
- Portare a cottura, aggiustare di sale e di pepe e mantecare con del buon parmigiano reggiano.
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