La ricetta Risotto alla crema di zucca con fonduta-Ricetta di stagione | Noi due in cucina unisce il sapore dolce e cremoso della zucca, la ricchezza della fonduta e la morbidezza del riso carnaroli. Ideale in autunno, questo piatto si distingue per una texture avvolgente e il contrasto tra il caldo del riso e la leggerezza della panna. Gustato tiepido, si accompagna facilmente con insalate fresche o un buon vino bianco.
- Affettare una cipolla bianca e farla soffriggere in olio extravergine d’oliva.
- Tagliare la zucca a pezzetti e scaldarla in forno per 10-15 minuti, poi aggiungerla al soffritto con sale e pepe
- Far cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti finché la zucca sarà morbida, ridurla a crema con un mixer ad immersione
- Tostare il riso carnaroli nel resto del soffritto, aggiungendo il brodo caldo poco per volta fino a cottura
- Prima di completare il risotto, incorporare la crema di zucca e mantecare con una cucchiaiata di fonduta
- Sciogliere in una casseruola la fonduta in pezzi irregolari con panna da cucina e pepe, versare sul risotto
- Servire in piatti caldi, completando con una spolverata di pepe e un filo d’olio extravergine
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