La ricetta Risotto alla Crema di SCAMPI è originaria della costa Adriatica italiana. Un piatto raffinato e saporito, che esalta sapori delicati e intensi come il frutti di mare fresco, la panna, il brandy e prezzemolo. È spesso servito nelle osterie e ristoranti di mari Adriatico, in occasioni speciali o per un pranzo elegante.
- Soffriggi uno scalogno tritato con l’aglio in olio caldo.
- Unisci il riso carnaroli e tosta il chicco per un paio di minuti.
- Sfuma con il brandy e lascia evaporare.
- Aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola e versa il fumet poco alla volta, lasciando assorbire completamente il liquido prima di aggiungere il prossimo.
- A metà cottura incorpora la panna fresca e continua a cuocere.
- A circa 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi gli scampi puliti e sgusciati.
- Quando il riso è cotto al dente e gli scampi sono rosa, aggiungi la panna e mescola delicatamente.
- Regola di sale e pepe, poi guarnisci con prezzemolo tritato.
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