Risotto alla crema di scampi

La ricetta Risotto alla crema di scampi è un classico della tradizione italiana, originaria delle regioni costiere settentrionali. Il piatto si caratterizza per la cremosità del riso unita alle delicate proprietà dei gamberi di scampi, che conferiscono un gusto particolare e unirel’aroma. Questa deliziosa creazione viene spesso servita come contorno o come piatto unico in occasioni speciali, come il fine settimana o la sera di ferragosto.

• Portate a bollore quattro cucchiai di acqua e salateli con due cucchiai di sale. In un padella, scaldate due cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e tritaretti il prezzemolo.
• Aggiungete le carote e il sedano tritati e fate soffriggere per cinque minuti, finché gli aromi saranno ben espressi.
• Aggiungete il riso carnaroli e fate saltare il riso per un minuto, finché non sarà ben imbevuto dell’olio e degli aromi.
• Pochi minuti dopo, aggiungete il vassoio di scampi tagliati a pezzetti e fate tostare il riso per un paio di minuti, finché i gamberi non saranno ben distribuiti.
• Assaggiate il riso e, se necessario, aggiungete un po’ di acqua. Un volta raggiunto il punto giusto di cottura, eliminate il fuoco e aggiungete la panna fresca, mescolando bene il tutto.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.