La ricetta Risotto alla crema di peperoni e zeste di limone è un esempio semplice e genuino di cucina italiana. Questo piatto si distingue per la sapida crema di peperoni, dolce e leggermente piccante, che si sposa perfettamente con la freschezza del limone. Il risultato è un connubio di sapori contrastante e appagante.
- Prepara una crema di peperoni frullando quelli cotti per circa 15 minuti con un filo d’olio e un po’ di brodo.
- In una casseruola scalda un filo d’olio e soffriggi uno spicchio d’aglio tritato.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostatelo fino a renderlo trasparente.
- Sfuma con del vino bianco e fai evaporare completamente.
- Aggiungi poco a poco il brodo caldo e mescola continuamente, aggiungendo un mestolo ogni volta il riso si è asciugato.
- A circa 5 minuti dalla fine della cottura, amalgama la crema di peperoni al risotto e regola di sale.
- Aggiungi parmigiano grattugiato e un paio di cucchiai di ricotta fresca.
- Servi il risotto caldo, guarnito con erba cipollina tritata e zest di limone.
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