La ricetta RISOTTO ALLA CREMA DI PEPERONI è un piatto italiano dal sapore dolce e piccante, ottenuto dalla sapiente combinazione del riso con i peperoni. Questa preparazione è tipica della cucina meridionale e viene spesso servita come secondo piatto durante le serate estivi, o come antipasto in occasioni informali.
- Tritta lo scalogno finemente e soffriggilo in una pentola con burro e olio extra vergine.
- Aggiungi i peperoni strizzati e tritati e fai rosolare a fuoco medio.
- Unisci il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
- versa gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando al riso fino a completa assorbimento.
- Continua la cottura del risotto per circa 20 minuti, aggiungendo brodo solo quando necessario.
- A cottura ultimata, manteca il risotto con il parmigiano reggiano grattugiato.
- Aggiusta di sale e pepe, mescola delicatamente e servi caldo.
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