La Risotto alla crema di melanzane è un cuore delle tradizioni culinarie italiane, originate nella zona meridionale del paese. Questo piatto, tipico della cucina contadina, presenta un’anima unica e deliziosa, regalandoci un susseguirsi di sapori e profumi che ci fanno sentire come a casa. In genere viene servito come contorno o come piatto principale estivo, per concedere ai commensali di godersi il caldo e la lussuria del momento.
- Pulisci e affetta le melanzane in noci.
- Fai fondere 2 cucchiai di burro in una padella e aggiungi le noci di melanzana, cuociamole fino a quando non saranno morbide e dorare. Spegne il fuoco e lascia raffreddare.
- Nel frattempo, versa un cucchiaio di brodo vegetale caldo e un filo d’olio in una grande pentola, disponendoci il riso. Porta a bollore.
- Lascia cuocere il riso per circa 10 minuti, aggiungendovi gradualmente altri 2 cucchiai di brodo vegetale, ogni volta che esso assorbe tutta l’acqua. Tengi conto di non lasciare il riso sopraffatto, ma non troppo asciutto nemmeno.
- A 2 minuti dal termine della cottura, aggiungi il vino bianco caldo e cuoci fino a quando non è completamente assorbito.
- Aggiungi il sale e il pepe, poi versa la crema di melanzana precedente e mescola delicatamente il tutto.
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