La ricetta Risotto alla crema di cavolfiore e zucca è un classico del piatto italiano, proveniente dal nord Italia, con i sapori del cavolfiore e della zucca che si uniscono in un’unione armoniosa. Originariamente questo piatto è stato creato per essere consumato in famiglia, in particolare durante i weekend, e il risultato è un’abbondante portata calda ed evocativa.
Per preparare questo Risotto alla crema di cavolfiore e zucca, seguiamo i seguenti passaggi:
- Spezzate 250 g di riso e fatelo tostare nel fondo di un paiolo con 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e 2 spicchi d’aglio tritati.
- Aggiungete 1 cipolla tritata e 1 scalogno tritato e fate soffriggere per 2-3 minuti.
- Aggiungete 250 g di cavolfiore a pezzettini e 1 zucca a pezzettini e fate soffriggere per altri 2-3 minuti.
- Coprite con il brodo vegetale caldo e fate cuocere il riso per 20 minuti, aggiungendo il brodo quando necessario.
- Scaldate 1/4 di litro di vino bianco e aggiungetelo al riso, fate cuocere per 2 minuti.
- Fate saltare 1 dado di pepe nero e 1 dado di sale.
- Fate raffreddare il risotto e fate una crema con 100 g di crema fresca e 1 cucchiaio di parmigiano.
- Toaste il risotto con il parmigiano e la crema e servite.
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