La ricetta Risotto alla Casatella Trevigiana, pomodorini e… nasce come omaggio alla ricorrenza dell’ottavo compleanno del formaggio DOP trevigiano. Un piatto estivo, equilibrato e leggermente inebriante, che unisce la cremosità della Casatella Tomasoni alla vivacità dei pomodorini e al profumo del brandy. L’aroma delicato del basilico e la morbidezza del riso carnaroli completano un insieme armonioso, ideale per gustare i sapori semplici e nobili del Veneto.
- Pulite e tritate la cipolla, quindi fate imbiondire in olio senza burro in una pentola ampia.
- Unite il riso Carnaroli e tostatelo a fuoco medio per 1 minuto, aggiungendo sale e pepe.
- Sfumate con il brandy, assicurandovi che l’alcol si evapori senza fiamma.
- Aggiungete il brodo vegetale a cucchiaiate, mescolando raramente per preservare la consistenza del riso.
- Cooperate il riso a fuoco dolce per 18-20 minuti, finché il brodo si assorbe e il riso è al dente.
- Tritate i pomodorini e mescolateli con il basilico fresco in una ciotola.
- Lasciate riposare il riso per 30 secondi, quindi mantecate con il formaggio Casatella DOP Tomasoni.
- Aggiungete i pomodorini con il basilico, mescolate brevemente e distribuite in fondine calde.
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basilico, brandy, brodo vegetale, burro, cipolla, olio, pepe, pomodorini, riso, riso carnaroli, sale
