La ricetta Risotto alla Cantonese vegano e senza glutine ci porta in un viaggio culinario verso la Cina meridionale, dove la cucina Cantonese è famosa per i suoi sapori delicati e i suoi ingredienti freschi. Questo piatto tipico è solitamente gustato in occasione di festività e ricorrenze speciali, e la sua versione vegana e senza glutine ci offre una possibilità di godere di questo classico in modo più conscious e accessibile.
- Scegliamo il riso Basmati e lo sciacquiamo accuratamente per eliminare l’amido in eccesso.
- In una pentola capiente, facciamo soffriggere i cipollotti e le rape in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungiamo la farina di ceci e il tamari, mescolando bene per evitare grumi.
- Incorporiamo gradualmente il riso, sempre mescolando, e poi aggiungiamo i funghi, i piselli e i legumi.
- Cookiamo il riso per circa 20 minuti, fino a quando non è cremoso e ben cotto.
- Serviamo il Risotto alla Cantonese vegano e senza glutine caldo, guarnito con prezzemolo e insalata fresca, accompagnato da un contorno di seitan o tofu.
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