La ricetta Risotto alla burrata e pomodorini è un’esplosione di sapori freschi e cremosi. Il riso Carnaroli, mantecato con la burrata, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini appena condimeniati con un filo d’olio. Un piatto da gustare in compagnia, con un’impronta estiva ma gradevole in ogni stagione.
- Tritate finemente una cipolla e soffriggete nell’olio in una pentola bassa e larga.
- Aggiungete il riso Carnaroli e tostatelo a fuoco vivace per circa un minuto, insaporendo con sale e pepe.
- Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare.
- Aggiungete il brodo vegetale gradualmente, mescolando man mano che il riso lo assorbe.
- Ad ¾ di cottura aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti.
- Quando il riso è al dente, toglietelo dal fuoco.
- Mantecate il risotto con la burrata schiacciata con una forchetta e aggiungendo un filo d’olio.
- Decorate con qualche foglia di basilico fresco.
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