Risotto alla birra con speck e mele

La ricetta Risotto alla birra con speck e mele è un esempio di come ingredienti apparentemente discordanti possano creare una sinfonia di sapori. La peculiarità di questo piatto sta nell’utilizzo della birra che conferisce una nota amarognola leggermente effervescente e nel contrasto dolce-salato apportato da speck e mele. Questo risotto, tipicamente servito come secondo piatto, è un’involutiva e gustosa esplosione di profumi autunnali.

• In una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente nel burro.
• Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per qualche minuto, mescolando costantemente.
• Incorpora un mestolo di brodo vegetale caldo e lascia asciugarlo completamente.
• Continua ad aggiungere il brodo gradualmente, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso non è cotto al dente.
• A metà cottura, aggiungi lo speck a cubetti saltatello in padella.
• Verso la fine cottura, aggiungi le mele tagliate a fettine sottili e la birra.
• Guarnisci con parmigiano grattugiato.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.