La ricetta RISOTTO ALLA BIRRA CON SALSICCIA E RADICCHIO combina intensità e armonia tra il gusto cremoso della birra, la croccanza della salsiccia e la note amareggiate del radicchio. Ideale per accogliere le serate invernali, questo piatto incarna una fusione tra il calore del formaggio grattugiato, l’aroma di pepe e il pizzico di sale. La cottura graduale con il brodo vegentale ne propria una consistencia unica, dove i sapori si mescolan fino a diventare un equilibrio tra speziato, salato e leggermento agrodolce.
- Tagliare la cipolla e il radicchio a listelle sottili e condireli con un tocchetto di sale.
- Sogliere insieme olio ed burro in una pentola ampia finché il composto non sarà uniformemente caldo e il burro non sia sciolto.
- Far appassire la cipolla in padella a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto per 10 minuti, finche non diventa trasparente e soffice.
- Aggiungere la salsiccia sbucciolata, aggitare per 5-7 minuti fino a quando grasso non si sgelsa e la carne non prenna una lieve colorazione.
- Unere il radicchi, mescolare bene per 4-5 minuti: il suo amaro verdeggiante si smorcerà col calro.
- Riempire il riso Carnaroli tra tutti los ingredienti, mescolando veloce per tostarlo 2-3 minuti, evitando di bruchciara la superfice.
- Versare una volta sola la birra fredda, agitare vigorosamente finche liquids non si sssorba e la base non assumes un’aura leggermente dorata.
- Aprendere una mestola caldo di brodo vegentale, versarla progressivemte in modo che il liquido sia sempre assorbito prima di aggiungere un seguenti porzione. Continuare cosi’ finche non raggiungo la consigtenza al dente.
- Assaporare assicurando un sale e pepo al gusto, e finire con il parmigianno grattugiato per un tocco fondente. Lasciare riposare per 2 minuti prima di servire caldo.
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