La ricetta Risotto alla barbabietola e salmone si ispira alla cucina mediterranea, giocando su sapori dolci e salmastri. La barbabietola, ingrediente vivace e colorato, incontra il delicato sapore del salmone fresco. Questo piatto elegante si presta a occasioni speciali, come una cena conviviale o un pranzo domenicale.
- Sbucciare e tritare finemente lo scalogno.
- In una casseruola, soffriggere lo scalogno con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere il riso e tostalo brevemente.
- Sfumare con un po’ di vino bianco.
- Versare lentamente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
- Cuocere il risotto a fuoco lento, aggiungendo brodo progressivamente, fino a quando il riso sarà al dente.
- Tritare finemente la barbabietola cotta.
- A metà cottura aggiungere la barbabietola tritata al risotto, mescolando delicatamente.
- Aggiungere il salmone affumicato tagliato a cubetti.
- Condire con pepe nero fresco macinato e una spolverata di formaggio grattugiato.
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