La ricetta Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano è un piatto ideale per coloro che cercano un risotto alternativo, con un sapore intrugante e particolare. Il colore deciso e scenografico della barbabietola rossa regala un tocco di eleganza al piatto, mentre la fonduta di Parmigiano Reggiano aggiunge una nota di cremosità e sapore dolciastro.
Il Risotto alla barbabietola e fonduta di Parmigiano è un piatto che si distingue per i sapori caratteristici della barbabietola, che viene cotta al vapore e ridotta in crema, e per la fonduta di Parmigiano, che dona un tocco di eleganza al risotto. Solitamente, il piatto viene gustato in occasioni speciali, come pranzi di festa o cene romantiche.
- Soffriggere delicatamente il porro nell’olio.
- Tagliare la rapa a cubetti molto piccoli.
- Insaporire bene la rapa nel soffritto per qualche minuto.
- Mettere nel bicchiere alto dl mixer e con il frullatore a immersione ridurre tutto in crema.
- Tagliare finemente lo scalogno e fare soffriggere nell’olio.
- Unire il riso e tostare.
- Sfumare con il vino bianco e quando il vino avrà rilasciato il suo aroma, aggiungere il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo.
- A metà cottura incorporare la crema di rapa.
- Portare a cottura.
- Togliere dal fuoco.
- Mantecare con una noce di burro e un cucchiaio di Parmigiano.
- Scaldare la panna e incorporare il Parmigiano Reggiano.
- Mescolare bene fino a sciogliere il formaggio.
- Tenere al caldo.
- Impiattare e decorare con la fonduta.
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