La ricetta Risotto alla barbabietola è un piatto tipico delle regioni settentrionali, dove le barbabietole vengono coltivate e apprezzate per il loro sapore dolce e terroso. Il piatto è spesso servito durante le feste autunnali, quando le barbabietole vengono raccolte e cucinate con amore.
- Pulire le barbabietole e cuocerle in olio con una noce di burro fino a quando non sono morbide e tenere.
- Cuocere il riso Carnaroli in base di brodo vegetale e un pizzico di wasabi per dare un tocco piccante.
- Mescolare il riso cotto con le barbabietole tenere e aggiungere il formaggio grattugiato.
- Aggiustare di sale grosso e mescolare bene.
- Servire subito, magari con un’ulteriore noce di burro.
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