La ricetta Risotto alla barbabietola è un classico della cucina italiana, originario della Lombardia, dove la barbabietola è un ingrediente amatissimo. Questo piatto si caratterizza per il suo colore intenso e il suo sapore dolce e leggermente terra, che si sposa perfettamente con il riso carnaroli. Viene solitamente servito come primo piatto in occasioni speciali, accompagnato da un buon vino bianco.
- Scegli una barbabietola fresca e puliscila con cura, quindi lessala in acqua salata fino a quando non sia tenera.
- Sbuccia la cipolla rossa e tritala finemente, quindi soffriggila in burro finché non sia morbida.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo leggermente, poi aggiungi il vino bianco e fallo evaporare completamente.
- Versa il brodo vegetale caldo a poco a poco, mescolando costantemente il riso.
- Quando il riso sarà cotto, aggiungi la barbabietola lessata e spezzettata, il pepe e il sale quanto basta.
- Mescola bene il tutto e servi immediatamente.
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