La ricetta Risotto al topinambur è un piatto tradizionale italiano che cela un sapore unico e originale. Nato nel nord della penisola, questo piatto è caratterizzato da un equilibrio di sapori delicati e robusti, che lo rendono ideale per essere gustato durante le serate invernali in compagnia di amici e famiglia.
Il topinambur, noto anche come tartufo di terra, dona al Risotto al topinambur un aroma terroso e deciso, mentre la crema del formaggio grana lo rende morbido e vellutato. Questo piatto, insomma, è un’inverno in tavola.
- Togli la pelle al topinambur e taglialo a dadini.
- In una padella scalda il brodo vegetale e tienilo in caldo.
- In un’altra padella, soffriggi lo scalogno in olio d’oliva.
- Aggiungi al soffritto il riso carnaroli e cuoci per 1-2 minuti, fino a quando non risulta ben tostato.
- Aggiungi il vino e cuoci fino a quando non è completamente evaporato.
- Unisci il brodo vegetale alla padella, un mestolo alla volta, e cuoci il riso per circa 20-25 minuti, fino a quando non è cotto.
- Aggiungi il formaggio grana, il prezzemolo e il sale, eMescola bene.
- Servi il Risotto al topinambur caldo, aggiungendo un po’ di pepe fresco.
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