La ricetta Risotto al Taleggio è un piatto della tradizione lombarda, caratterizzato dai sapori decisi del formaggio Taleggio e dalle note aromatiche della cannella e dello scalogno. Solitamente, questo piatto viene gustato durante le giornate invernali, quando il suo sapore cremoso e caldo diventa un piacevole rifugio dal freddo.
- Scaldate il brodo vegetale in un tegame e tenetelo in caldo.
- Fonde il burro in un’altra pentola, aggiungendo la cannella e lo scalogno tritato.
- Aggiungete il riso Carnaroli e fate tostare per un paio di minuti, aggiungendo il vino bianco e fate evaporare.
- Aggiungete un mestolo di brodo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso non sarà cotto.
- Aggiungete il formaggio Taleggio tritato e le noci tritate.
- Mescolate bene e aggiungete un pizzico di sale.
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