La ricetta Risotto al sugo di funghi secchi è un primo piatto che si può preparare in qualsiasi momento dell’anno. Questo piatto è adatto ad essere cucinato in qualsiasi periodo dell’anno perché quando non è periodo di funghi si possono utilizzare quelli secchi. Il Risotto al sugo di funghi secchi è un piatto che offre sapori caratteristici e intensi, grazie alla combinazione di funghi secchi reidratati e salsa di pomodoro.
- Far rinvenire in acqua tiepida i funghi secchi lasciandoli in ammollo per almeno mezz’ora.
- In un recipiente di terracotta mettere l’olio, la cipolla tritata, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente e far rosolare circa cinque minuti.
- Aggiungere la salsa e salare, cuocere lentamente con un coperchio per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Se il sugo si asciuga troppo aggiungere altra salsa di pomodoro.
- 20 minuti prima di spegnere aggiungere i funghi secchi tritati.
- Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata.
- Aggiungere il riso alla salsa di pomodoro e funghi, continuare la cottura per tre minuti muovendo spesso.
- Spegnere e servire subito il Risotto al sugo di funghi secchi.
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