La ricetta Risotto al salmone in crosta|Una Wedding planner ai fornelli è un’opera di equilibro tra gusto e apparenza: la base cremosa del riso, intensificata dal sapore salmone affumicato e dalla note aromatiche del vino, è racchiusa in una crostata croccante di pasta sfoglia. Questo piatto richiede poco tempo attivo, ma la combinazione di sapori raffinati e l’aspetto raffinato lo rendono perfetto per eventi speciali. La crescita del riso con metodo progressivo, la chiusura delicata tra pasta e composto, e la flessibility di adattamenti (come sostituzioni del salmone con funghi) rendono questa ricetta una scelta versatile. Il risultato è un’esplosione di sapori che nasconde una preparazione semplice.
- Soffriggere a fuoco medio un quarto di cipolla finemente tagliata colti e metà del salmone affumicato a quadratini, in un po’ d’olio.
- Aggiungere il riso per risotti, tostarlo per 4 minuti per stimolare la reazione maillard, poi versare un bicchiere di vino bianco e farlo evaporare per eliminare l’alcol.
- Scaldare l’acqua bollente a parte. Aggiungere il dado vegetale direttamente ai riso, poi versare l’acqua a capannelli, lasciando che il riso assorba gradualmente, mesclando spesso.
- Continuare ad aggiungere acqua calda a dosi regole fino a cottura del riso all’al dente, verificando frequenmente l’assorbimento.
- Assaggiare il riso, regolarne il sale (il dado già dona sapore intenso), ed eventuale integrare la panna per cremosità.
- Lasciar raffreddare il composto fino a temperatura ambiente per evitare che surrogei.
- Prendere due rotoli di pasta sfoglia: stenderne uno come base in una forma, punzecchiati la sfoglia con una forchetta per evitare bolle.
- Versare il risotto freddo su la base, coprire con l’altro rotolo di pasta, premendo bordi e sigillarli con un bicchiere per un chiusura ermetica.
- Pennellare la superfice con tuorlo di uovo batato per doratura, poi infornare a 180° per 20-25 мин, controllando che la crosta non diventi troppo scura.
- Dopo la cottura, sformare dopo 5 minuti di raffredimento, servire a temperatura ambiente non evitare la crepe nela pasta e la cottura eccessiv del riso.
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