La ricetta RISOTTO al SALMONE con spinaci è un piatto versatile, che si presta a interpretazione diverse. La sua origine è sicuramente italiana, nonostante l’uso di elementi che potrebbero sembrare provenienti da cibi del Mediterraneo. Il caldo riso incontra il sapore delicato del salmone, arricchito dalla freschezza degli spinaci e dalla profumazione dello zafferano. Perfetto sia come piatto unico che come portata principale in occasioni speciali, questo risotto saprà conquistarvi con la sua semplicità e sapore.
- Preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
- Soffriggere le cipolle tritate in un tegame con un po’ di burro e olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostare per un paio di minuti.
- Sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere un primo mestolo di brodo caldo e mescolare continuamente.
- Continuare la cottura aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta, sempre mescolando.
- A metà cottura, aggiungere il salmone tagliato a cubetti e cuocere fino a quando non sarà ben cotto.
- Incorporare gli spinaci freschi lavat e asciugati.
- A fine cottura, sciogliere il formaggio grana grattugiato direttamente nel riso.
- Completare con un pizzico di zafferano e del pepe nero.
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