La ricetta Risotto al radicchio verde e pancetta al profumo di melo nasce dalla tradizione culinaria del Nord Italia, dove il radicchio verde è un ingrediente di stagione molto utilizzato.
Questo risotto presenta un contrasto di sapori deciso e dolce: il radicchio amaro viene bilanciato dalla pancetta croccante e dal aroma delicato della melagrana, creando un piatto raffinato e gustoso.
Si consuma generalmente durante le festività autunnali o come piatto di portata in occasioni speciali.
Questo risotto presenta un contrasto di sapori deciso e dolce: il radicchio amaro viene bilanciato dalla pancetta croccante e dal aroma delicato della melagrana, creando un piatto raffinato e gustoso.
Si consuma generalmente durante le festività autunnali o come piatto di portata in occasioni speciali.
- Soffriggere la pancetta trita in olio extravergine d’oliva fino a quando diventa croccante.
- Aggiungere il riso e tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con il vino bianco dolce e lasciare evaporare completamente.
- Iniziare a cuocere il riso con il brodo vegetale, aggiungendo poca acqua alla volta e mescolando costantemente.
- Aggiungere il radicchio verde tagliato a listarelle e cuocere fino a quando non diventa tenero.
- Speziare con peperoncino a piacere.
- A fine cottura mantecare il risotto con una noce di burro e una spolverata di salvia.
- Completare con i chicchi di melagrana.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
