Risotto al radicchio rosso e taleggio

La ricetta Risotto al radicchio rosso e taleggio è un piatto tipicamente invernale, originario del nord Italia, dove il radicchio rosso è largamente coltivato. Questo piatto presenta sapori intensi e decisi, come la dolcezza del taleggio e la amarezza del radicchio, che si combinano in armonia per creare un Risotto al radicchio rosso e taleggio. Questo piatto** è spesso gustato in occasioni speciali, come durante le feste invernali, quando le temperature fredde richiedono un pasto caldo e sostanzioso.

• Scegliete un riso Carnaroli di alta qualità e fatelo tostare in poco olio, fino a quando non sarà dorato.
• Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando non sarà morbida.
• Versate il vino bianco e fate cuocere fino a quando non sarà completamente assorbito.
• Aggiungete il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che cada mestolo venga assorbito.
• Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il formaggio taleggio e mescolate fino a quando non sarà completamente fuso.
• Mettete da parte il radicchio rosso e aggiungetelo al riso solo negli ultimi minuti di cottura, in modo da preservare il suo colore e la sua consistenza.
• Servite il Risotto al radicchio rosso e taleggio caldo, spolverato di parmigiano reggiano.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.