La ricetta Risotto al radicchio rosso e aceto balsamico è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della tradizione lombarda.
Il radicchio rosso, un ortaggio dolce e leggermente amaro, si sposa perfettamente con la sapidità del riso carnaroli e il tocco inconfondibile dell’aceto balsamico. Questa combinazione crea un contrasto di sapori sorprendentemente armonioso. Il risotto è un piatto versatile, che si presta sia ad un pranzo informale che ad una cena elegante.
Per prepararlo segui questi semplici passaggi:
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Soffriggere il trito di verdure con burro in una pentola capiente.
- Aggiungere il riso carnaroli e tostarlo per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco.
- Versare un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare.
- Cuocere il risotto continuando ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, man mano che si assorbe.
- Quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente, incorporare il radicchio rosso precedentemente saltato in padella.
- Condire con sale e pepe.
- Mantecare il risotto con burro e parmigiano grattugiato.
- Completare con un filo d’aceto balsamico.
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