La ricetta Risotto al radicchio rosso di Treviso e pisellini è un classico della cucina veneta, ideale per-colorati e saporiti. Questo piatto è leggero e sazio al tempo stesso, grazie alla presenza del radicchio, ricco di proprietà, e dei tenerissimi pisellini novelli.
Il modo in cui viene gustata solitamente è caldo, con un tocco di pepe e olio d’oliva extra-vergine, che esalta i sapori del radicchio e del riso.
- Togliete il radicchio trevigiano, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
- Mette i piselli in un pentolino con abbondante acqua salata e portate a bollore.
- Tostare il riso Carnaroli in una padella capiente in cui avrete messo 2 cucchiaini di olio.
- Aggiungete il radicchio al riso, salare e aggiungere un mestolo di acqua di cottura dei piselli.
- Fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo l’acqua calda man mano che viene assorbita dal riso.
- Insieme all’acqua aggiungete anche man mano un po’ per volta i piselli.
- A cottura ultimata, aggiungete 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato, un cucchiaio d’acqua e mantecate.
- Servite il Risotto al radicchio rosso di Treviso e pisellini caldo.
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