La ricetta Risotto al radicchio e salmone affumicato è un piatto elegante e saporito che unisce i sapori forti del radicchio e del salmone affumicato. Originario delle regioni del Nord Italia, questo piatto è spesso gustato durante le stagioni più fredde, quando i sapori intensi e caldi sono particolarmente apprezzati. Il Risotto al radicchio e salmone affumicato è un piatto che si abbina bene a un vino bianco secco e può essere gustato come antipasto o come piatto principale.
- Tostare il riso Carnaroli in padella con un po’ di olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere la cipolla bianca tritata e soffriggerla fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il radicchio tagliato a strisce e cuocerlo fino a quando non appassisce.
- Aggiungere il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando costantemente e facendo assorbire il liquido.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
- Tagliare il salmone affumicato a strisce e aggiungerlo al riso, mescolando delicatamente.
- Condire con sale e pepe a gusto.
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