La ricetta Risotto al radicchio e roquefort, un ottimo primo piatto che gioca sull’armonia tra il sapore delicatamente speziato del radicchio e la cremosità del roquefort. Il risotto, caldo e fragrante, è il vero protagonista di questo piatto, che viene solitamente servito come apripista al fine di ingentilire il palato e stimolare l’antipasto successivo.
- Prepariamo un’ampia pentola con 3 cucchiai di olio EVO, dove aggiungeremo i pezzetti di cipolla e aglio tritati e lasciamo cuocere lentamente in modo da renderli dorati.
- Quindi aggiungiamo il riso e alziamo il fuoco, rimestando spesso, finché il riso inizia a dorarsi.
- Appena il riso diventa glassato (3-4 minuti), versiamo il brodo caldo, copriamo la pentola e facciamo cuocere per 20-25 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che il riso si secchi o si bollenti.
- Fatto questo, aggiungiamo il radicchio tritato e il roquefort crudo, mescolando bene e spegnendo il fuoco.
- Infine, serviamo il piatto caldo, spolverando con il vino.
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