La ricetta RISOTTO AL RADICCHIO E PROVOLA
La ricetta RISOTTO AL RADICCHIO E PROVOLA deriva dalla tradizione culinaria veneta, dove il radicchio rosso è un ingrediente tipico e tanto apprezzato. Il combinato insieme del sapiente utilizzo del formaggio provola affumicata e del radicchio rosso crea un piatto caldo e profumato che è perfetto sia come antipasto che come piatto principale.
Questo RISOTTO AL RADICCHIO E PROVOLA è un piatto classico della cucina veneta, solitamente gustato in occasioni speciali e in ristoranti di prestigio.
Preparazione:
- Portate a ebollizione 500 ml di acqua e cuocetevi 250 g di riso carnaroli per circa 8-10 minuti o fino a quando il riso non è al dente.
- Sbucciate e tritate un cipolla e uno scalogno,poi fate appassire il mix in un pentolino con due cucchiai di olio fino a quando non sarà morbido.
- Aggiungete 2 mazzetti di radicchio rosso affettati e 100 g di speck sminuzzato nel pentolino e fate rosolare il tutto per circa 5 minuti.
- Aggiungete 1/4 di vino bianco e cuocete fino a quando il liquido è completamente evaporato.
- Aggiungete il formaggio affumicato provola rosolato con un po’ di olio e mescolate bene il tutto.
- Unite il riso cotto e lo scaldate il tutto a fuoco basso.
- Regola di sale, pepe e parmigiano in modo da ottenere un insieme di sapori armonico.
- Servite il piatto caldo guarnito con altro formaggio se desiderato.
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