La ricetta Risotto al radicchio e gorgonzola è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare del nord Italia, dove il radicchio e il gorgonzola sono ingredienti apprezzati. Il risotto al radicchio e gorgonzola si distingue per il suo sapore delicato e allo stesso tempo deciso, dovuto alla combinazione dolce amara del radicchio e al sapido aroma del gorgonzola. Questo piatto si presta ad essere gustato in qualsiasi occasione, sia come secondo piatto durante una cena elegante sia come piatto unico per un pranzo semplice.
- Tritare finemente la cipolla e rosolare in olio extra vergine d’oliva.
- Aggiungere il riso e tostatarlo per un minuto, mescolando continuamente.
- Sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
- Incorporare gradualmente il brodo caldo, mescolando costantemente per ottenere una cottura uniforme.
- Cucinare il risotto a fuoco basso per circa 15-20 minuti, aggiungendo mestolo dopo mestolo di brodo.
- Tagliate il radicchio a listarelle e aggiungerlo al risotto durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- A cottura ultimata, aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzi e mescolare fino a completo scioglimento.
- Intanto, tostare le noci in padella senza aggiungere olio.
- Condire il risotto con sale e pepe, aggiungere le noci tritate e mantecare.
- Servire il Risotto al radicchio e gorgonzola caldo, cosparso di parmigiano.
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