La ricetta Risotto al radicchio con cialda di pecorino è un piatto autunnale che combina sapori terrosi del radicchio con la cremosità del riso e la croccantezza del pecorino.
Il Risotto al radicchio con cialda di pecorino è un piatto che sa di tradizione, ma con un tocco di eleganza grazie alla cialda croccante di pecorino. Si prepara facilmente e velocemente, rendendolo perfetto per una cena con ospiti o una serata in famiglia.
- Inizia tagliando le foglie di radicchio a striscioline sottili dopo averle accuratamente lavate ed eliminate quelle più esterne e rovinate.
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi le striscioline di radicchio fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
- Aggiungi il riso e mescola con un cucchiaio di legno per farlo tostare.
- Sfuma il riso con il vino bianco e lascia che l’alcol evapori.
- Aggiungi il dado di brodo vegetale e, a seguire, l’acqua calda, continuando a mescolare fino a cottura del riso.
- Nel frattempo, in un piccolo pentolino antiaderente, scalda due cucchiaiate di pecorino fino a formare una crosticina.
- Gira la cialda di pecorino e cuoci dall’altro lato.
- Una volta cotta, spezza la cialda in due parti e dagli la forma desiderata.
- Impiatta il piatto con il risotto al radicchio e aggiungi la cialdina di pecorino come decorazione.
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