La ricetta Risotto al radicchio rappresenta un classico esempio di cucina italiana del Nord, in particolare della regione Veneto. Questo piatto tipico è noto per il sapore amaro e leggermente dolce del radicchio, che si sposa perfettamente con il cremoso risotto. Solitamente viene servito durante le serate invernali, accompagnato da un buon vino rosso e da una compagnia conviviale.
Per preparare il Risotto al radicchio seguendo la nostra ricetta, procedi come segue:
- Scegli un buon brodo di verdure e portalo a ebollizione.
- In un’altra pentola, scalda l’olio e soffriggi le cipolline finché non saranno morbide.
- Aggiungi il riso carnaroli e tosta per alcuni minuti, mescolando costantemente.
- Versa il vino bianco e lascia che evapori completamente.
- Aggiungi una parte del brodo bollente e lascia che venga assorbito dal riso, ripetendo questo passaggio fino a terminare il brodo.
- Aggiungi le foglie di radicchio e mescola bene.
- Stagionala con parmigiano e sale a piacere.
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