La ricetta Risotto al radicchio è un piatto tipico del Nord Italia, in particolare della regione Veneto. Questo piatto è conosciuto per i sapori intensi e contrastanti, come il dolce del riso e l’amaro del radicchio. Solitamente viene gustato durante le serate invernali, accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
- Pulisci il radicchio e le carote, quindi affettali finemente.
- In una pentola, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e il sedano.
- Aggiungi le carote e il radicchio e cuoci finché non siano teneri.
- In un’altra pentola, porta a bollore il brodo vegetale.
- In una terza pentola, tosta il riso carnaroli con un filo d’olio.
- Aggiungi il vino e cuoci finché non sia evaporato.
- Unisci il brodo vegetale al riso, cuocendo finché non sia al dente.
- Mantecare con il parmigiano e il gorgonzola.
- Servire caldo, guarnito con patate lessate.
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