La ricetta Risotto al radicchio unisce il sapore autunnale del radicchio alla dolcezza del gouda, equilibrata da una base di riso carnaroli che trattiene bene i gusti. Questo piatto, versatile e ricco di contrasti, si accompagna bene a un vino morbido e si gusta caldo, in tavoli conviviali o come protagonista di un pranzo estivo. Il gouda aggiunge una nota cremosa, mentre l’equilibrio acidulo del radicchio lo rende fresco e bilanciato.
- Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline, tritare la cipolla.
- In una padella, far rosolare la cipolla con olio, aggiungere il radicchio e far insaporire per pochi minuti.
- Separatamente, in una pentola, tostare il riso con olio, quindi aggiungere il brodo caldo progressivamente, mescolando continuamente.
- Quando il riso è quasi cotto, incorporare il radicchio insaporito, il gouda tagliato a cubetti e lasciare amalgamare per un paio di minuti.
- Aggiungere burro per mantecare, spegnere il fuoco, attendere un istante e servire.
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