Preparazione del piatto:
Per iniziare, inzia con un sottobicchiere di Olio d’oliva e soffriggi delicatamente 1 Cipolla bianca tritata grosso e 2 Porri tritati finemente, finché non sono soffritti e fragranti. Aggiungi 200 ml di Brodo vegetale e portalo a ebollizione.
Aggiungi 1 tazza di porzioni di Riso carnaroli e cuocialo a fuoco medio, mescolando frequentemente, così che il riso venga insaporito dal brodo e assuma una consistenza cremosa.
Quando il brodo viene assorbito, aggiungi un bicchiere di Prosecco e lascia nuovamente assorbire il liquido.
Mentre il riso continua a cuocere, taglia 2 Melagrane in quarti, rimuovi i semi e tagliali a strisce.
Quando il risotto sarà pronto, aggiungi i quarti di melagrana e mescolalo delicatamente affinché siano distribuiti uniformemente.
Servi il piatto caldo e insaporito con una spolverata di Parmigiano reggiano e una guarnitura di melagrana.
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