Risotto al prosecco

La ricetta Risotto al prosecco è un piatto tipico della cucina veneta, nato dall’abbinamento sapiente del riso con il celebre vino Prosecco. Il risultato è un piatto morbido, cremoso e caratterizzato da un tocco fruttato e delicatamente frizzante. Viene spesso gustato come secondo piatto, in occasioni speciali o per un pranzo domenicale in famiglia.

E’ una ricetta semplice da preparare, pur richiedendo un po’ di attenzione per riuscire a ottenere la giusta cremosità.

• Scalda il brodo vegetale e quello di carne a fuoco basso.
• In una pentola antiaderente, soffriggi l’aglio tritato in un filo d’olio.
• Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per un minuto, mescolando continuamente.
• sfuma con un bicchiere di prosecco.
• Aggiungi un mestolo di brodo caldo e mescola fino a completo assorbimento
• Continua a cuocere il risotto aggiungendo brodo poco alla volta, quando la precedente aggiunta viene assorbita.
• Dopo circa 15 minuti, incorporare il formaggio grana grattugiato e mescolare.
• A fine cottura, aggiungi la robiola fresca, mescola delicatamente e manteca con un mestolo di burro.
• Servi subito il risotto al prosecco, decorando con una spolverata di pepe nero e del parmigiano reggiano grattugiato.

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