La ricetta Risotto al Prosciutto e Piselli è un classico della tradizione italiana, originario del nord del Paese. Questo piatto rappresenta la sintesi dei sapori autunnali e primaverili, con il prosciutto crudo che aggiunge una nota salata e i piselli freschi che donano un tocco di dolcezza. Solitamente, viene servito in occasioni speciali, come pranzi di famiglia o cene con amici.
- Togliere la parte bianca dello scalogno e tritarlo finemente.
- In una pentola, scaldare l’olio e soffriggere lo scalogno per un paio di minuti.
- Aggiungere il riso Arborio e tostarlo per un minuto.
- Versare il brodo di pollo caldo, un cucchiaio alla volta, aspettando che venga assorbito.
- Dopo 20 minuti, aggiungere il prosciutto crudo tritato e i piselli freschi.
- Mantenere la fiamma bassa e mescolare costantemente fino a quando il riso sarà cotto.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e l’aceto di vino bianco.
- Mescolare bene e servire subito.
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